Klasyczne Tiramisu
To nie jest zwykłe tiramisu – to kwintesencja włoskiej tradycji. Krem z mascarpone i żółtek, lekkość ubitej śmietanki, biszkopty savoiardi nasączone espresso i odrobina likieru amaretto. Całość wieńczy aksamitna warstwa gorzkiego kakao. Prawdziwa „dolce vita” w kieliszku lub formie.
Składniki 6-8 porcji
250 g mascarpone (schłodzone)
3 świeże żółtka
60 g cukru drobnego
200 ml śmietanki 30%
200 ml świeżego espresso Manaresi Gold 100% arabica
2 łyżki likieru amaretto (opcjonalnie)
150 g biszkoptów savoiardi
2 łyżki kakao gorzkiego (100% lub min. 70%)
Szczypta soli
1. Krem:
ubij żółtka z cukrem w kąpieli wodnej (do 82°C – bezpieczne i jedwabiste). Ostudź, połącz z mascarpone i szczyptą soli. Ubij śmietankę na półsztywno, delikatnie wymieszaj z masą.
2. Nasączenie:
połącz espresso z amaretto. Biszkopty zanurzaj błyskawicznie (1–2 sekundy), by nie rozmokły.
🥄 Nie napowietrzaj masy — dzięki temu sernik nie popęka.
3. Układanie:
w formie lub pucharkach ułóż warstwę biszkoptów, następnie krem, potem znów biszkopty i krem. Schłódź minimum 4 godziny w lodówce (najlepiej noc)
4. Finał:
tuż przed podaniem oprósz całość kakao przez sitko.
☕ Idealna kawa do tiramisu:
Do tego deseru wybierz Manaresi Gold 100% arabica z nutami czekolady i orzechów
Dlaczego? Bo tiramisu ma naturalną słodycz i kremowość – orzechowo-czekoladowe espresso równoważy całość, podbijając migdałowe echo amaretto i gorycz kakao.
👉 Alternatywa: jeśli lubisz mocniejszy akcent – Espresso doppio na wybierz Bosalbe Soul mieszance 70% Arabica + 20% Robusty. Doda intensywności i dłuższego finiszu.
Marco Amadori
Tipy szefa kuchni
✨ Mała rada szefa: przygotuj tiramisu dzień wcześniej – smaki przenikną się i będą jeszcze głębsze.
Najlepiej smakuje we dwoje przy kawie ❤️